炸虾尾的做法大全家常

1. 基本炸虾尾

材料：

虾尾

椒盐粉

玉米淀粉（或红薯淀粉）

生姜、小葱

食盐、料酒、生抽

大蒜、干辣椒、青椒

食用油

步骤：

处理虾尾 ：将虾尾洗净，剥去壳并去掉虾线，只保留虾尾部分的肉。

腌制虾尾：

将处理好的虾尾放入碗中，加入切好的姜片、葱汁、食盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制半小时左右。

裹粉炸制：

将腌制好的虾尾中加入适量玉米淀粉，搅拌均匀，使虾尾表面裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，放入虾尾炸制，炸至酥脆金黄时捞出，油温再次升至七成热时，放入虾尾进行复炸，复炸10秒左右即可捞出沥油。

炒制椒盐虾尾：

锅中留少许底油，放入切好的蒜末、干辣椒和青椒碎爆香，倒入炸好的虾尾，翻炒均匀，加入适量椒盐粉，继续翻炒至虾尾表面均匀裹上椒盐粉即可出锅装盘。

2. 啤酒炸虾尾

材料

龙虾尾

冷冻

辣椒、花椒、八角、桂皮

啤酒

豆瓣酱、蚝油

步骤：

1. 解冻龙虾尾，洗净沥干。