炖脑花做法

炖脑花的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 冒脑花

1. 去除脑花表面的膜及血管，去除腥味。

2. 热锅热油，炒香姜蒜、小米辣末和豆瓣酱，炒出红油。

3. 加水煮开，加入老抽、生抽、胡椒粉和料酒调味。

4. 先下入豆芽烫熟捞出铺在碗底，再下入脑花炖煮15分钟。

5. 脑花煮熟后乘出，放上辣椒面、葱花，起锅烧热油，放花椒，油热泼在脑花上即可。

2. 鲜美脑花汤

1. 脑花剔除红色筋膜，洗净备用。瘦肉加一点盐、生抽、油、玉米淀粉码味。

2. 锅中倒入3碗水，放入党参、红枣大火煮开，转小火煮8分钟。

3. 另起一锅，把鸡蛋煎好，盛起备用。

4. 汤锅开大火，滴入几滴油，放入姜片和脑花，还有煎好的鸡蛋，烧开后，小火煮5分钟，撇去浮沫。

5. 开大火，水开后，关火，放入腌制好的瘦肉，放入枸杞子，再中火煮开30秒，加入适量盐调味，撒上葱花。

3. 豆腐炖脑花