买的狮子头怎么做法

制作狮子头的方法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

方法一：清炖狮子头

买来的猪脖颈肉先泡水约半小时，剔除骨头，将肉切成小丁。

剁好的肉加入盐、糖、老抽、生抽、姜末、葱花、鸡蛋、胡椒粉和十三香调均，再加入糥米饭抓拌均。

锅里倒半锅油，油大约7分热时，将团好的圆子下锅，炸至定型，略呈金黄糖色，捞出沥油备用。

锅里铺上包菜叶，将炸好的圆子全部放入，加水半锅，还有几片生姜、冰糖、老抽盖锅煮开5分钟，转中小火煮约1小时，中间要翻动几次。

最后火稍微调大些收汁，大约用10-15分钟，捞出圆子，留下底汁水，勾入薄芡汁。

方法二：红烧狮子头

五花肉500克，肥瘦比例以3:7最为理想，马蹄100克，鸡蛋1个，淀粉适量。

五花肉剁成肉末，加入马蹄碎、葱姜末、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、淀粉，顺时针搅拌至肉馅上劲。

将肉馅分成适中的份量，用手搓成大丸子，油温控制在160度，炸至金黄酥脆后捞出控油。

另起锅，加入葱姜爆香，倒入高汤或清水，加入生抽、老抽、蚝油等调料煮沸，放入炸好的肉丸，小火慢炖20-30分钟，最后加入水淀粉勾芡。

方法三：清蒸狮子头

猪肉末500克，胡萝卜50克，苹果50克，葱姜末适量，鸡蛋1个，生抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、淀粉各适量。

将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、淀粉和碎胡萝卜、苹果，顺时针搅拌至肉馅上劲。

将搅拌好的肉馅分成适中的份量，用手搓成大丸子，放在盘中备用。

将肉丸子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至肉丸熟透即可。

以上是三种不同的狮子头制作方法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。