海胖头鱼做法

清蒸海胖头鱼

材料：海胖头鱼、青尖椒、小米椒、花椒、生姜丝、料酒、生抽、葱、葱花。

做法

1. 鱼头洗净，洒少许盐、白糖、料酒腌五分钟。

2. 青尖椒、小米椒切好放入鱼头内。

3. 鱼头上边也要码上青尖椒、花椒、生姜丝、小米椒。

4. 放入蒸锅蒸10分钟，洒入适量生抽，继续蒸10分钟。

5. 出锅前放入葱段或葱花，不需要放油，好吃营养还不长胖。

家常焖大头宝

材料：新鲜的大头宝（海胖头鱼的一种）、猪大油、植物油、葱姜蒜、八角、料酒、米醋、一品鲜酱油、热水、白糖、盐和胡椒粉、花椒油、葱花香菜。

做法

1. 大头宝清洗干净，去腮和内脏，撕去头部黑膜，沥干水分。

2. 锅中加油爆香葱姜蒜和八角，煎至鱼身微黄。

3. 烹入料酒、米醋和酱油，添热水，加糖提鲜。

4. 汤汁烧开后转小火，捡去料渣，焖至浓稠，加盐和胡椒粉调味，收汁，滴入花椒油，撒入葱花香菜。

尖椒豆腐焖海胖头

材料：鲜活的海胖头、豆腐、尖椒、黄豆酱、料酒、米醋、白糖。

做法

1. 海胖头去鳃和内脏，摘去鱼肝上的苦胆，尖椒去根蒂切块，豆腐切厚片。

2. 锅中加油爆香葱姜蒜，炒出黄豆酱香味，烹料酒和米醋，添汤。

3. 汤开后下海胖头和豆腐，加糖提鲜，焖煮至汤汁浓稠，加盐调味，撒入尖椒段和葱花香菜。

酱焖胖头鱼

材料：胖头鱼、啤酒、小葱、老姜、蒜、干辣椒、大酱、白糖、白醋、料酒、盐、油、香菜、胡萝卜丝。

做法

1. 胖头鱼洗净去鳃和内脏，去黑膜。

2. 锅内放油，炒香葱、姜、蒜和干辣椒，加大酱略炒，加啤酒。

3. 鱼放入锅中，加啤酒没过鱼身，加糖、料酒、酱油和盐，大火烧开后改小火慢炖15-20分钟。

4. 出锅后放蒜片、香菜和胡萝卜丝，剩余汤汁加少量水淀粉收汁浇在鱼身。

海胖头炖豆腐

材料：胖头鱼、豆腐、尖椒、八角、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香油、葱花香菜。

做法

1. 胖头鱼去鳃和内脏，去鱼肝上的苦胆，刮洗黑膜。

2. 豆腐切厚片，锅中加油爆香葱姜蒜和八角，烹料酒和酱油，添汤，加糖提鲜。

3. 汤开后下胖头鱼和豆腐，小火炖至浓稠，加盐调味，下尖椒段和胡椒粉，收汁，撒入葱花香菜和香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。