甏肉干饭里的茄子做法

方法一：豆干肉末茄子盖浇饭

准备食材

茄子1个

肉末50克

干豆50克

大蒜3瓣

香葱2根

料酒1汤匙

生抽3汤匙

老抽半汤匙

蚝油2汤匙

白糖10克

大米200克

制作步骤

将大米洗净，放入电饭锅中煮。

将肉末中加入料酒和生抽腌5分钟。

豆干切小块，大蒜切末，葱切葱花。

茄子切小方块备用。

起锅热油，炒蒜末至香。

炒熟肉末捞出备用。

剩余油中炒软茄子。

将炒熟的肉末和干豆丁放入锅中。

加入生抽、老抽、蚝油和白糖，炒均匀。

加半碗温水，小火煮5到6分钟至汤浓。

加入葱花炒均匀即可出锅。

将炒好的豆干肉末茄子加入米饭中，混合食用。

方法二：茄子肉末煲

准备食材

茄子2根

猪肉末150克

粉丝适量

金针菇适量

豆瓣酱1勺

蒜适量

葱适量

小米椒适量

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖1小勺

制作步骤

茄子切条，蒜末、葱花、小米椒备用。

粉丝用温水泡15分钟。

倒油烧热，肉末炒至变色，葱蒜炒香，豆瓣酱炒出红油，茄子炒1分钟。

调味，加生抽、老抽、蚝油、糖，炒1分钟，盖上盖用小火焖5分钟。

砂锅底部铺金针菇和泡好的粉丝，最后铺上茄子，少量开水，中火焖2分钟。

出锅前加葱花即可。

方法三：茄子肉末拌面

准备食材

茄子1根

肉末100克

西红柿1个

葱蒜适量

黄豆酱2勺

生抽2勺

老抽1勺

大米2人量

制作步骤

茄子清洗切丁，撒盐腌制10分钟，挤干水分加淀粉搅拌均匀。

锅中油热，茄子下锅煎至微黄捞出。

肉末炒至变色，葱蒜炒香，加豆瓣酱炒出红油。

加入茄子和调料，倒入煎好的茄子翻炒均匀。

加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、清水半碗）混合均匀。

大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

将菜肴倒入米饭中，混合食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。