醴陵粉做法

醴陵粉是湖南省醴陵地区的一种传统小吃，其做法多样，以下提供几种常见的制作方法：

醴陵炒粉

材料：

扎粉（或宽米粉、细米粉）：适量

豆芽：一把

鸡蛋：2个

油、盐、味精、辣椒粉、生抽、小葱、麻油：适量

虾仁、香肠、牛肉、猪里脊：适量（可选）

做法：

1. 扎粉在开水里煮软，至没有硬芯，捞出过凉水，晾干1小时以上（或者用吹风机吹干）。

2. 炒鸡蛋：大火热锅热油，磕鸡蛋，定型后，加豆芽翻炒30秒。

3. 炒粉：放入晾干的扎粉，加生抽，盐到粉上，猛火颠锅翻炒（大约4分钟）。

4. 调味：出锅前加味精，辣椒粉，葱花，麻油，颠几下出锅。

醴陵汤粉

材料：

米粉：适量

鸡蛋：1个

瘦肉、青菜等配菜：适量

油、盐、辣椒粉、酱油：适量

做法：

1. 先将油下热锅，放入鸡蛋，再将瘦肉、青菜等配菜下锅翻炒，加水煮开后，再放入泡发好的米粉小煮。

醴陵炒粉（另一种做法）