拨子做法

拨子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

高粱面拨子

将高粱面与少许榆皮面混合，用温水和面，比例为一斤面七两水。

和面时边搅拌边倒水，直到面呈稀软状，然后饧十多分钟。

饧好的面放在拨板上，摊平后拨入滚水锅中，拨成筷子粗细的拨股，两头尖中间圆。

土豆拨烂子

土豆去皮擦成丝，与面粉混合，加入葱、韭菜、油、盐和花椒。

土豆丝加水拌匀后蒸约10分钟，蒸好后与炒香的葱、韭菜和花椒一起翻炒，加盐调味至适宜。

特色拨疙瘩

面粉中加入适量盐和水搅拌成棉絮状，揉成面团后醒半小时。

面团醒好后，用手掌压成面剂子，逐个拨入开水锅中，拨成两头尖中间粗的条状。