圆白菜炒肉四川做法

川味五花肉炒白菜

原料：五花肉250克，小白菜300-500克，青椒100克，蒜苗20克，豆瓣酱30克，菜籽油30-50克，料酒10克，蚝油10克，酱油10-20克，蒜些许，花椒些许。

步骤：

1. 将五花肉切片，用料酒腌制去腥味。

2. 小白菜、青椒、葱切小段，蒜拍碎备用。

3. 五花肉放入锅中细火慢慢煎，煎至金黄，盛出备用。

4. 用五花肉煎出来的油，换中火，依次加入蒜、青椒、豆瓣酱和花椒，炒出香味后加入五花肉，翻炒均匀。

5. 翻炒约1分钟后，加入小白菜，适当加水焖3-5分钟，加入蒜苗，少量酱油、蚝油和鸡精提味，盛出即可。

酸辣白菜炒肉片

原料：娃娃菜（或圆白菜）适量，干辣椒剪成段，蒜拍碎切末，葱切长段。

步骤：

1. 锅中放入适量油，待油热时下蒜末、葱段和干辣椒，慢火炒出香味。

2. 加入娃娃菜段，先翻炒梗部，再放入菜叶一起翻炒，大火快炒保持脆嫩口感。