隔锅面家常做法

隔锅面是一道家常面食，做法多样，以下提供几种不同的家常做法：

方法一

食材用料：

手擀面 适量

西红柿 一个

油菜 一颗

鸡蛋 一个

香菜 一根

葱姜蒜 少许

油 适量

咸盐 少许

老抽 少许

香油 少许

醋 少许

做法步骤：

1. 碗里倒入适量的面，一点一点加入清水，搅拌成柳絮状，揉成光滑的面团，放入暖气上醒发二十分钟。

2. 案板放薄面，把面团擀成面饼，正反撒上薄面，卷成被子行，从一侧切成条，在撒薄面防止粘连，把切好的面条抓散备用。

3. 切好西红柿，油菜，香菜，葱姜蒜，把鸡蛋放入碗中打散备用。

4. 油温七成热，下入葱姜蒜炒香，再放入西红柿，翻炒至稍微发皮，再放入油菜翻炒半分钟。之后加入清水，清水加入多少视面条多少而定。

5. 水开后放入面条，用筷子搅拌均匀。之后加入咸盐，鸡精，老抽。加入粉面水。鸡蛋液也加入粉面搅拌均匀后均匀的倒入锅中。之后放入少许香油，香菜，醋，也可以在放点紫菜。我们孩子吃不了，所以没放，最后出锅。

方法二

食材用料：

拉面 300克

瘦肉 175克

青菜 2棵

番茄 1个

蛋 2个

葱 1根

调味料：酱油 1大匙、盐 1茶匙、味精、胡椒粉各少许、高汤酌量

做法步骤：

1. 先将蛋打散，炒成蛋花后盛出。

2. 用3大匙油炒肉片，然后放入炒蛋，淋调味料后加高汤烧开。

3. 另用半锅水将面条煮熟后，捞入汤内再煮（如此可避免汤汁生糊，若面条量不多，直接加入亦可）。

4. 番茄切片，青菜洗净切小段后一同放入，煮熟后关火盛出，撒上葱花即可食用。

方法三

食材用料：

土豆 一个

白面 半斤

鸡蛋 俩个

葱

姜

蒜

花椒

酱油

做法步骤：

1. 凉水开始和面，先少放点水，搅拌成雪花状，揉的光滑，然后盖上盖子或者保鲜膜静止一会。

2. 醒面期间可以准备其他食材，土豆切条，西红柿切块，葱姜蒜备用。

3. 锅内放油，葱姜蒜，花椒面炝锅，然后放入西红柿，炒一会，倒入酱油，我用完成是加加红烧酱油，少放一点上色。

4. 然后放入土豆条，炒一会加水，然后放入盐，搅拌均匀盖上锅盖烧水。

5. 烧水期间正好擀面，擀成薄薄的，切成宽条，上面铺上面粉待用，以防粘在一起。

6. 一切备好，水开后将火转小，鸡蛋打入，尽量别打散，这样就是荷包蛋，灯光暗这个画面有点不美观，打入鸡蛋煮2分钟，然后将切好的面片，用手揪成一块一块的放入锅里，等煮开了也就熟了，这时放点菠菜是最好的，可以今天下雨家里也没有就没放。

7. 搁锅面加荷包蛋就是这样的啦，家常美味，献丑了。

方法四

食材用料：

面条 500克

猪肉 100克

豆腐 100克

土豆 200克

油 适量

盐 适量

调料面 适量

柿子 1个

老抽 适量

香菜 适量

做法步骤：

1. 肉、土豆切小丁，葱蒜切片，柿子切条。

2. 热油下肉炒出里边的油，加干姜、花椒、大料面、老抽炒香。

3. 加柿子炒。

4. 加入土豆丁炒两三分钟。

5. 加两碗水。

6. 锅开加入切成细条的豆腐，加盐调味，喜欢吃醋的可以稍微加些醋。

7. 熬制土豆软烂就可以了，倒在盆里加些香菜。

8. 面条煮好，浇上哨子开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和