安尺鱼做法
清蒸安康鱼
将安康鱼去鳞、去内脏、清洗干净，在鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
葱姜蒜切末，红辣椒切圈。
蒸锅加水烧开，将腌制好的安康鱼放入盘中，加入葱姜蒜末和红辣椒圈，上锅蒸10分钟左右。
将蒸好的安康鱼取出，撒上葱花和香菜末，淋上热油即可。
红烧安康鱼
将安康鱼去鳞、去内脏、清洗干净，在鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
葱姜蒜切末，青椒切丝。
热锅凉油，将腌制好的安康鱼放入锅中煎至两面金黄。
加入葱姜蒜末和青椒丝煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和清水烧开。
盖上锅盖焖煮10分钟左右，至鱼肉熟烂，收汁即可。
安康鱼炖豆腐
将安康鱼肉切成块状，豆腐切块，用葱、姜爆香后加入适量清水，再放入鱼肉和豆腐块，小火慢炖至汤汁浓稠，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
安康鱼煲汤
将安康鱼处理干净，切成块状，用葱、姜、蒜爆香，再加入鱼块煎至两面金黄，最后加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，小火慢炖至汤汁浓稠即可。