马脑子的做法

马脑子的做法有多种，以下是几种不同的烹饪方法：

1. 炖汤

材料：

马脑500克

山药（干）20克

枸杞子15克

桂圆10克

姜5克

料酒5克

做法：

1. 将山药、杞子及桂圆肉到中药店购买。

2. 马脑放在清水内稍浸，待脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成。此汤有补脑之作用。

2. 炒脑

材料：

马脑500克

鸡蛋2只

凉饭150克

葱花少许

做法：

1. 脑洗净切碎倒上适量的黄酒、盐、味精拌匀腌制10分钟。鸡蛋打散备用。

2. 锅内倒入适量的食油，开中火，油热倒入脑翻炒，将脑炒熟，加入鸡蛋拌炒熟装盘备用。

3. 将凉饭倒入锅翻炒到熟烫，倒入前面炒好的脑蛋翻炒，将脑蛋饭炒熟，加入葱花即可。

3. 卤脑

材料：

马脑5个

老汤2000克

精盐150克

味精50克