山东海鱼做法

山东海鱼的做法多样，以下提供几种常见的做法：

清理干净海鱼，切好葱姜蒜备用。

锅里油热后加入葱姜蒜炒香，放入鱼煎至两面金黄。

加入适量水、味极鲜酱油、蚝油、料酒、盐和白糖，中火炖煮至汤汁浓稠后关火取出。

选用地道的面酱，加米醋和姜片焯水，快速过凉，保持脆感。

烹鱼时使用小火，使鱼慢慢入味，避免大火破坏鱼肉形状。

黄鱼去鳞、鳃、内脏后切花刀，腌制入味。

鱼肉沾干面粉后煎至金黄，加入木耳、火腿、玉兰片等配菜，加清汤、绍酒、精盐、白糖、醋旺火烧沸，小火煨透后摆成整鱼形。

海鱼宰杀清理干净，无需加盐，只需铺上姜蒜片和葱。

水开后放入鱼蒸15分钟，出锅后撒上葱花香菜，淋入蒸鱼豉油。