清汤麻辣烫的做法家常

材料

各种丸子 200克

土豆 1个

莴笋 100克

金针菇 150克

豆腐串 2串

空心菜 适量

娃娃菜 适量

姜葱蒜 适量

八角 2个

桂皮 1小块

干辣椒 10个

小茴香 适量

花椒 适量

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

料酒 1勺

白糖 半勺

花生酱 1勺

做法步骤

准备材料：

将所有食材洗净切好，备用。

炒香料：

热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料（八角、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒），小火炒香。

炒郫县豆瓣酱：

加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

加料酒：

加入1勺料酒炒香。

煮香料汤：

加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟，煮出香料味。

捞香料渣：

捞出香料渣。

煮耐煮食材：

加入耐煮食材（丸子、豆制品、土豆、莴笋等）大火煮熟。

加花生酱：

加入1大勺花生酱，搅拌均匀。

煮青菜：

放入青菜煮熟，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

调味：

如果喜欢吃辣，可以自行添加油泼辣子或辣椒酱。

这个做法比较清淡，汤汁很好喝，适合喜欢清汤麻辣烫的人。