潘鸭汤的做法

潘鸭汤的做法有多种，以下是几种常见的做法：

传统炖汤法

准备一个很大的炖汤瓦罐，放入冷水。

将药材（如当归、熟地、川芎、白芍）放入一同煮开（一定要冷水下药材）。

将清洗斩件的鸭肉放入罐中，不需要加任何酒和姜去腥，小火慢慢炖3个小时左右，直到鸭肉软烂。

薏米红枣枸杞汤

薏米一把，红枣几粒，枸杞几粒洗净，两片老姜。

鸭块先用沸水焯过，去除血水及浮沫。

将这些配料及适量清水放入电子瓦煲中，煲上两小时后调适量盐即可。

番鸭炖汤

主料：净番鸭2500克。

辅助：枸杞、冬瓜、萝卜、海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克。

将鸭宰杀治净，切成块状，去掉污染，姜切片备用。

锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，加料酒。