蒜苔拌面的做法

蒜苔拌面的家常做法如下：

方法一：蒜苔手撕凉拌面

蒜薹处理

蒜薹洗净切去根部老部分。

起锅烧水至沸腾，加入少许盐和油，放入蒜薹焯40秒迅速捞出。

焯好的蒜薹放入冰水中，过凉，保持口感清脆。

切到适合的长度，用牙签或手撕成细条。

调料准备

碗里放入撕好的蒜薹，加入蒜蓉、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、干辣椒碎段。

浇上一小勺热油，泼香辣椒，可加些小米辣增加风味。

拌匀食用

将所有调料拌匀，即可食用。

方法二：蒜苔肉酱拌面

蒜苔处理

蒜苔洗净切小丁。

锅中热油，倒入肉末炒至变色，加入葱花姜末翻炒均匀。

倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、清水），煮3-5分钟。

加入少许淀粉水，煮至浓稠即可出锅。

面条煮熟

面条煮熟后捞出，将肉酱浇在上面，拌匀即可食用。

方法三：蒜苔香菇拌面

蒜苔和香菇处理

蒜苔洗净切小丁，香菇浸泡后切片切丁。

洋葱切丁，胡萝卜切丝。

炒制

锅中油热，放入洋葱丁翻炒爆香。

加入香菇丁和蒜苔丁翻炒，加入生抽、蚝油继续翻炒入味。

淋入水淀粉，大火熬至汤汁浓稠后加盐调味。

煮面

面条煮熟后捞出，倒入炒好的菜和汤汁，拌匀即可食用。

方法四：蒜苔肉末拌面

肉末处理

猪肉洗净切片，加少量酱油、花椒粉腌制。

青红椒切丁，洋葱切丁。

炒制

锅中倒油，烧热后放入姜末炒香，放入猪肉翻炒。

依次加入洋葱丁、青红椒丁，加入适量盐、花椒粉继续翻炒。

放入蒜苔继续翻炒，最后加入鸡精出锅。

拌面

面条煮熟后捞到碟子里，将炒好的菜盖到上面，拌匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。