豆皮火锅做法

豆皮火锅的做法如下：

食材准备：

豆皮：2-3张

粉丝：适量

菠菜：适量

大蒜：3瓣

生姜：一小块

小葱：4根

干辣椒：适量

花椒：适量

火锅底料：小块

豆瓣酱：1勺

白芝麻：适量

香菜：适量

食用油：适量

盐：小半勺

生抽：1勺

鸡精：少许

胡椒粉：少许

烹饪步骤：

处理主食材

将豆皮切成细丝，粉丝放入温水中泡软，菠菜洗净切成段，备用。

调料准备

干辣椒切段，生姜切片，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。

焯水去腥

锅中烧开水，加点食用盐和几滴油，放入豆皮焯水两分钟，捞出控干水分。

菠菜焯水稍微烫软即可。

煸香调料

锅里倒油烧热，先放入花椒、干辣椒炒香，再加葱姜蒜爆香。

加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱，用中火慢慢炒出红油。

组合食材

倒入适量清水或高汤，煮开后加入豆皮、粉丝、菠菜，用筷子轻轻翻拌，让它们均匀吸收汤汁。

调味时可以加点生抽、鸡精、胡椒粉，试试咸淡，稍微偏重一点更开胃。

撒料提香

把蒜末、香菜段和白芝麻撒在菜上，再淋上一勺热油激发香味。

小贴士：

焯水的目的是去除豆腥味，使口感更筋道。

炒调料时要用中火，慢慢炒出红油，这样整道菜的味道才更香。

最后淋上热油能激发调料的香味，使整道菜更加美味。

这样一锅热气腾腾、香气四溢的豆皮粉丝煲就做好了，快来试试吧!