辣椒抹的做法

辣椒抹的做法如下：

方法一

材料

辣椒：2斤（红色辣椒，可加些黄色辣椒增加颜色和食欲）

大蒜：0.5斤

姜：0.5斤（最好鲜姜）

干黄酱：0.5袋（1斤装）

味精：0.2斤

白糖：0.5斤（最好棉白糖）

白醋：0.5斤（最好上海产的白醋）

梨：1斤（最好雪花梨或水晶梨）

盐：0.5斤（加典精盐）

制作方法

辣椒洗净，去掉辣椒根，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎。

大蒜去皮去根，绞碎。

姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除。

梨去皮去核去籽，绞碎。

将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。

最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。

方法二

材料

红辣椒：14斤

大蒜：2斤

盐：1.4斤

白糖：0.8斤

醋：0.7斤

酱膏：0.8斤

味精：0.7斤

白酒：0.1~0.2斤

制作方法

新鲜红辣椒去辣椒把，洗净，去籽去筋，搅碎。

加盐，加糖，加醋，加酱膏，搅拌均匀。

直接放入锅中蒸熟，一定要蒸透，不然不能常温保存。

拿出晾凉，晾至温热时加入味精搅拌均匀。

大蒜搅碎，彻底晾凉后，加入大蒜碎，加白酒，搅拌均匀，即可。

方法三

材料

鲜辣椒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

盐：适量

白酒：适量

制作方法

新鲜辣椒清洗干净，控干水份。

将辣椒剁成碎块，生姜去皮，与蒜瓣一块剁成末。

将切好的辣椒块和姜蒜末装入容器中，加入适量食用盐和白酒，搅拌均匀。

装入玻璃瓶中密封7天左右，开盖即可食用。

方法四

材料

红尖椒：适量

大蒜：适量

酱膏：适量

糖：适量

醋：适量

盐：适量

制作方法

将红尖椒清洗干净，去籽，剁成碎末。

大蒜拍碎，切成末。

锅烧热，加入适量的油，依次将酱、糖、醋、盐倒入锅中，大火熬开，直到冒泡为止。

将辣椒磨倒入熬好的酱料中，不断搅拌熬制，直到冒泡，熄火。

熬好的辣椒酱香喷喷，注意要等到酱完全冷却，才能将准备好的蒜末倒入其中，搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。