斥烧做法

做法一：梅肉叉烧

材料

梅肉（前腿肉）2公斤

糖500克

盐100克

高梁酒200克

红葱头100克

陈皮50克

酱油100克

甜面酱100克

鸡蛋2颗

麦芽糖250克

食用色素黄色5号1克

制作步骤

梅肉切成大片条状。

腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分钟。

腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤至摄氏270度，烤20分钟。

烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先溶解）。