酸e汤鱼做法

1. 草鱼酸汤鱼

材料：

草鱼一条

酸菜、泡椒、泡姜、大蒜头、香菜、干辣椒、花椒和蒜蓉

步骤：

1. 将草鱼清理干净，切片，去刺。

2. 鱼头鱼骨熬汤，鱼肉腌制后放入碗中。

3. 鱼肉加入食盐、白酒、鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌上劲。

4. 热锅凉油，加入猪油，放入鱼头和鱼骨煎至金黄，加入生姜、葱爆香。

5. 加入酸菜、泡椒、泡姜等配料，炒出香味，加入鱼汤，煮至沸腾。

6. 最后加入鱼片，煮至变色熟透，调味后即可出锅。

2. 黄鸭叫酸汤鱼

材料：

鲜活黄鸭叫6条

西红柿、香菇、豆芽等蔬菜

步骤：

1. 黄鸭叫去头去尾，切成段，蔬菜切好备用。

2. 炒香葱、姜、蒜，加入西红柿块炒至出汁。

3. 加入红酸汤和蔬菜，煮沸后加入木姜子油，煮鱼段至熟透。

4. 最后调味，撒上葱花增香。

3. 白鲢鱼酸汤鱼

材料：

白鲢鱼一条

泡酸菜半颗

泡辣椒、泡生姜、大蒜、香葱等

步骤：

1. 鱼处理干净，切片，腌制10分钟。

2. 泡酸菜切片，泡辣椒和泡生姜切片，大蒜剁末，香葱切末。

3. 鱼片腌制后，冲洗干净，放入碗中，加入调料抓匀。

4. 锅中放油，炒香泡辣椒和泡姜，倒入酸菜炒出香味。

5. 加入熬好的鱼汤，煮至酸菜味道浓郁，调味后放入鱼片，煮至熟透。

4. 家常酸汤鱼

材料：

鱼2斤

西红柿3个

生菜、泡小米辣等蔬菜

步骤：

1. 鱼切片，用料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 西红柿切块，小米辣切段，葱切段，姜切片，蒜切粒。

3. 炒香葱、姜、蒜，加入西红柿块炒出汁水。

4. 加入鱼骨煮3分钟，放入配菜煮2分钟，捞出备用。

5. 倒入鱼汤，加入鱼片煮1分钟，调味后出锅，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的酸酸汤鱼。