山西西红柿酱做法

山西人制作西红柿酱的方法如下：

材料准备

新鲜西红柿500克。

柠檬1个。

冰糖50克（或根据口味适量增减）。

制作步骤

前期处理：

西红柿划十字放入开水烫一下，剥去外皮后切成块状。

切块的番茄放入搅拌机打成泥状，倒入小汤锅内。

熬制过程：

锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。

熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2-3分钟即可。

保存方法

熬好的西红柿酱倒入无菌玻璃瓶中，拧紧盖子并且倒扣放置，晾凉后即可储存，一般保存可达10个月。

这种制作方法简单易学，不仅能够保留西红柿的原汁原味，还能增加酸甜口感，是山西人冬季餐桌上的美味佳肴。