蕨苔干的做法

蕨苔干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蕨苔干炒肉

原料 ：蕨菜干、五花肉、小葱、干红辣椒、姜。

做法

蕨菜干提前用温水泡发至软，沥干水分，切寸段备用。

五花肉切厚片备用。

锅烧热后，下入五花肉用小火干煸，逼出大部分油脂。

爆香葱姜和干红辣椒。

下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖。

翻炒均匀后即可出锅。

蕨菜干炖红薯粉条

原料：

蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜。

做法

蕨菜干和红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，沥干水分备用。

五花肉切厚片备用。

锅烧热后，下入五花肉用小火干煸，逼出大部分油脂。

爆香葱姜和干红辣椒。

下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖。

添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开。

转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐。

汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

蕨菜干肉皮

原料：

蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。

做法

蕨菜干提前浸泡两个小时，切段。

肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下。

姜、蒜去皮，切片，备用。

油锅爆香姜蒜，放生抽。

下肉皮、蕨菜翻炒。

加盐、水，炖至汤汁收干。

蕨苔干炖排骨

原料：

蕨干、排骨、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

做法

蕨干提前半天浸泡，冷水即可。

泡软后洗过随意切切。

排骨像平时烧排骨那样，略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒，再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。

排骨大概炖半个小时，放入蕨菜继续炖，小火。

再烧个二十分钟左右，收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。