宋代软酪做法

宋代软酪的做法如下：

软酪馅材料

奶油奶酪：70克

细砂糖：25-30克

牛奶：140克

玉米淀粉：12克

软酪皮材料

糯米粉：65克

玉米淀粉：15克

牛奶：110克

细砂糖：20克

黄油：10克

熟糯米粉：适量

制作步骤

制作软酪馅

将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，倒入一半量的牛奶，小火加热至奶油奶酪融化。

将剩余一半的牛奶与玉米淀粉搅匀后倒入煮好的奶酪糊中，继续小火加热，边搅拌边观察，直至出现纹路，呈浓稠状后关火。

将煮好的奶酪糊放入碗中，盖上保鲜膜冷藏3小时以上，使其质地更加浓厚。取出后用刮刀轻轻搅拌至顺滑。

制作软酪皮

将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶混合在一个大碗中，搅拌均匀后过筛倒入容器中。

盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，直到中间凝固。

蒸好后取出趁热加入黄油，用手揉捏成团，裹上保鲜膜放置一旁备用。

成型

将糯米团分成大小合适的面团，取一块面团沾熟粉，擀成圆形，放入雪媚娘模具中。

舀入少许乳酪馅，注意量要比雪媚娘的少一半。收口捏紧，在正中间用手指压一个坑。

冷藏

将做好的软酪放入冰箱冷藏，冷藏时间越长，口感越软糯香浓。

小贴士

在制作软酪皮时，要注意观察蒸制时间，避免蒸过头导致皮太硬。

揉捏糯米皮时，要确保黄油完全被吸收，这样糯米皮才会有延展性和弹性。

通过以上步骤，你就可以制作出宋代软酪了。建议制作完成后尽快食用，以保持最佳口感。