炖大虾的做法

炖大虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 准备半个洋葱切成丝，姜切片，葱切段。

2. 将处理好的大虾倒入锅中，加入姜片、葱段和少许白酒，用中小火慢煮五分钟。

3. 调制蘸汁：小米椒切圈，大蒜切末，加入白芝麻、花椒粉、葱花，淋入热油，再加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀。

4. 虾煮好后，用葱姜汁煮出来的虾肉质鲜嫩，不腥。

方法二：

1. 活虾剪去虾头，挤压去除虾线，用盐浸泡后洗净控水。

2. 锅中不放油，铺入姜片和葱段，摆放大虾，倒入半瓶啤酒，焖煮五分钟。

3. 调制料汁：淋热油后加入生抽和蚝油搅匀，搭配大虾食用。

方法三：

1. 大虾处理干净，剪去虾枪和虾须，挑去虾线。

2. 锅中不加水不加油，底部铺上姜片和葱段，加入适量料酒和高度白酒，盖上锅盖焖煮五分钟。

3. 调制蘸料：大蒜切末，小米椒切圈，加入葱花、白芝麻、食盐，淋上热油激发香味，再加入鸡精、白糖、生抽、香醋、蒸鱼豉油，搅拌均匀。

方法四：

1. 大虾剪除虾尖、腿，去净沙袋，挑去泥肠，用水洗净。

2. 炒锅加花生油，将葱段、姜片炒至焦黄出味，捞出不用。

3. 加入白糖、清汤、绍酒、精盐烧开，放入对虾，用旺火烧开，小火煨炆至熟，淋上芝麻油，装入盘内。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。