生蚝蒜蓉酱家常做法

生蚝蒜蓉酱的家常做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：蒸制蒜蓉生蚝

准备食材

生蚝肉300克

姜片3片

葱段2段

蒜蓉5瓣

小米辣2根

生抽2勺

蚝油1勺

白糖少许

料酒1勺

植物油适量

清洗生蚝

将生蚝肉放入大碗中，加入1勺淀粉和适量清水，用手轻轻揉搓，使淀粉吸附生蚝表面的粘液和杂质。

反复冲洗几次，直到生蚝表面干净为止。

清洗后控干水分，备用。

焯水去腥

锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮至水沸腾时，加入1勺料酒，再倒入清洗干净的生蚝。

焯水1分钟即可捞出，不宜过久，否则生蚝容易变老。

关火后，将生蚝继续浸泡在热水中5分钟，以保持其鲜嫩的口感。

制作蒜蓉酱汁

锅中倒入适量植物油，将油加热至微冒烟，倒入蒜蓉煸炒至金黄，接着加入切碎的小米辣炒出香味。

随后依次加入生抽、蚝油和少许白糖调味，翻炒均匀后关火。

摆盘浇汁

将焯好的生蚝沥干水分，装入盘中，将煮好的蒜蓉酱汁均匀地淋在生蚝上，让每一颗生蚝都裹上浓郁的酱汁。

稍微搅拌，让酱汁渗透入生蚝中，提升口感。

享用美味

将制作好的蒜蓉生蚝趁热端上桌，即可享用。

方法二：烤制蒜蓉生蚝

准备食材

生蚝若干

蒜蓉适量

葱花适量

香菜适量

酱油、蚝油、料酒、白糖、盐、香油

清洗生蚝

生蚝洗净，用开水焯一下，去除腥味，捞出备用。

制作蒜蓉酱

热锅冷油，放入蒜蓉翻炒至金黄色。

加入葱花、香菜，继续翻炒出香味。

加入酱油、蚝油、料酒、白糖、盐，炒匀。

最后加入适量的香油，提香。

烤制

将炒好的蒜蓉酱均匀地涂抹在焯好水的生蚝上。

将生蚝放入预热至200℃的烤箱中，烤制5-10分钟，直到生蚝熟透。

享用

烤好的生蚝出炉后撒上葱花，即可享用美味的烤生蚝蒜蓉酱。

方法三：蒸制蒜蓉生蚝配粉丝

准备食材

生蚝若干

粉丝适量

蒜、姜、葱、小米椒

玉米淀粉、生抽、胡椒粉、盐、食用油

处理生蚝

将生蚝用面粉洗净，去除蚝肉表面的杂质和污垢。

打开生蚝，取出蚝肉冲洗干净，备用。

处理配料

蒜去掉外皮切成蒜片，姜切成姜末，葱切入葱花，小米椒切成小圈备用。

取适量细粉丝放入冷水锅中，大火煮沸，继续煮两分钟左右，完全煮熟后取出根部，放入凉水中煮一会儿，冷却后取出细粉丝，均匀地铺在盘中备用。

制作酱料

将切好的蒜、姜放入碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，完成酱料。

组合食材并蒸制

将洗净的生蚝均匀地铺在粉丝上，然后将调好的酱汁均匀地淋上备用。

锅中倒入适量的水，大火烧开，将盘上的生蚝合上放在蒸锅上，盖上锅盖继续大火蒸4分钟。

最后处理

4分钟后打开锅盖，取出生蚝，撒上葱花和小米椒。

最后烧热适量的油，油温70%热时，分两次浇在葱花和小米椒上，带出葱花的香味，蒜蓉生蚝就做好了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。