肥羊做法

辣椒炒肥羊

肥羊片解冻后，去血水，切片。

辣椒斜切，洋葱切块，香葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成短节，准备少许干花椒。

料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量水调匀成味汁。

炒锅烧油，先炒青红辣椒和洋葱，放盐，再倒入干辣椒和花椒，爆香蒜和姜。

快速倒入肥羊片，沿锅边倒入少许白酒，快速翻炒。

倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀，烹入味汁，撒香葱即可。

清炖肥羊

肥羊肉洗净，切小块，开水浸泡1小时，去浮沫。

置锅中，加清水500毫升，加黄酒、葱、姜、食盐、味精等，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，分次食用。

葱香炒肥羊

肥羊切片，焯水去血沫。

大葱切段，蒜姜切末，香菜切段。

蒜姜末炒香，下羊肉片炒干水分。

加入大葱、盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味，最后下香菜翻炒10秒出锅。

金针菇肥羊汤

速冻肥羊片提前解冻。

金针菇洗净，剪去根部，氽烫2分钟后捞起。

锅里烧热油，炒香葱末、姜末、蒜末、野山椒末，加入黄辣椒酱翻炒出香味。

加入高汤或清水，加陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开，过滤掉料渣。

将过滤后的汤倒回锅内，放入肥羊片，煮至变白，倒入盛放金针菇的碗内，撒上小青红尖椒圈即成。

孜然烧烤肥羊

肥羊片焯水去血沫。

起油锅，下姜丝和小米椒丝煸炒，然后下肥羊片炒。

加酱油、盐、孜然或烧烤料调味，最后加大葱丝煸炒，出锅前撒点黑胡椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。