汕头牛肉丸正宗做法

汕头牛肉丸的制作方法如下：

选肉：

选择新鲜的牛后腿包肉或前胸肉等大块肉，去筋后留肉。

剁制：

将牛肉剁成肉蓉，再用刀背逐渐捶打，使肉质变得更加细腻。

调味：

添加适量的盐、胡椒粉和水，均匀混合，直到可以拉丝。

制丸：

一手握肉浆一手拿调羹，手工挤成丸子放入温水中，慢火煮熟。

煮丸：

将原汤及牛肉丸一起下锅煮沸，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

烤制：

烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

家庭版简易做法：

1. 购买牛肉馅，避免繁琐的剁制过程。

2. 在牛肉馅中加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。

3. 用湿手搓成丸子，放入开水中煮5分钟，颜色变白即是熟了。

这些步骤确保了汕头牛肉丸的口感爽脆，弹性十足，深受食客喜爱。