土豆炒肉面条的做法

方法一：经典土豆炒肉面条

面条、土豆片、肉末、蒜末、姜末、葱花

土豆片冷水上锅蒸透，取出加黑胡椒和盐，少量多次加开水捣成糊状，最后加少许香油拌匀。

热锅凉油下肉末，持续翻炒将水分炒干，油变清亮。

下蒜末、姜粉、五香粉炒香，加约1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许盐调味，再加少许开水焖煮两分钟左右成肉酱状，加少许鸡精炒匀出锅。

锅里烧水放入面条煮2分钟，煮熟盛入碗中，再浇上肉末和土豆泥，撒上葱花即可。

方法二：土豆肉面条（牛肉版）

牛肉切成厚片再切成小丁，姜切成末，蒜切成片，土豆和元葱切成大小相似的小块。

平底锅上火，倒入油加热，加入肉丁翻炒，肉变色后加入蒜片和姜末，倒入1勺料酒和半勺老抽。

加入土豆块和洋葱丁，翻炒一会儿，加入足量的水，水开后加入盐和鸡精，盐可以比平时稍多放一点儿，因为拌面的卤要咸一些，炖30分钟左右牛肉软烂即可。

炒锅坐水烧开，加入挂面煮开，一般情况煮3个开挂面就熟了，开锅后加一点凉水，加两次水后再开锅，就可以关火了，捞出后过凉水，煮面的水要多加些，勤用筷子搅动。

方法三：泡椒土豆丝肉丝面

肉丝、泡椒、土豆丝、面条、葱花、鸡精、生抽、食盐。

起锅烧油，待油热后将肉丝倒入锅中快速翻炒，炒至八成熟时，放入泡椒，继续翻炒几下。

接着将肉丝拨至锅的一侧，在空出的地方放入土豆丝，加入适量鸡精提鲜，生抽增色增味，食盐调味，再撒上葱花，快速翻炒均匀后出锅备用。

另起一锅烧水，待水开后放入面条，煮4分钟左右，用筷子夹断无白芯后捞出过水，搭配土豆丝肉丝卤即可。

方法四：土豆肉丝面（简易版）

土豆2个、面条200克、五花肉100克、青蒜或葱花适量、大蒜几瓣。

土豆去皮洗净，切成约1厘米见方的小块，用清水浸泡片刻以防氧化变色；五花肉切成薄片；大蒜拍碎切末；青蒜或葱花切成小段备用。

面条提前用温水泡软，或者直接使用新鲜的手擀面。

锅中加入适量食用油，烧热后放入五花肉片，小火煸炒至肉片出油、微黄，再加入蒜末炒香。

加入土豆块，大火翻炒2-3分钟，使土豆表面均匀裹上油脂，加入生抽、老抽调色，加入适量的盐、白糖调味，根据个人口味可适量添加鸡精或鸡粉。

随后加入足够的清水或高汤，水量需没过土豆约1厘米，大火烧开后转小火慢炖。

待土豆炖煮至七八分熟时，将预处理好的面条均匀铺在土豆上，尽量不要翻动，让面条自然吸收汤汁，盖上锅盖，继续小火焖煮约5-8分钟，直至面条熟透且汤汁浓稠。

最后，开大火快速收汁，注意翻动面条和土豆，避免糊底，待汤汁略微粘稠，撒上青蒜或葱花增香，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。