台州避风塘做法

避风塘是一种广东菜，主要是将食材裹上面包糠后炸至酥脆，再与特制的蒜蓉豆豉等调料翻炒而成。以下是一个简易的台州避风塘做法：

材料：

长条茄子1根

猪肉馅150克

面包糠300克

豆豉20克

瑶柱20克

蒜蓉100克

面粉2汤匙

淀粉4汤匙

鸡蛋2枚

青红椒丁适量

鸡精适量

食用盐适量

葱末5克

姜末5克

料酒1汤匙

做法：

制作避风塘料

蒸笼上汽，将瑶柱蒸15分钟左右，蒸透后将瑶柱弄散。

另起一锅，放入少许食用油，加入弄散的瑶柱和蒜蓉，小火炸酥后捞出备用。

取一个无油平底锅，倒入面包糠和豆豉，小火慢慢烘炒至面包糠酥脆变色。

将炸好的蒜蓉和瑶柱倒入面包糠中，加入适量青红椒丁一起翻炒均匀，然后加入鸡精和食用盐调味，避风塘料即制作完成。