牛底板做法

做法一：简易版

食材

牛肉、油菜、宽面条、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、葱姜、八角、桂皮、香叶。

步骤

牛肉切块，冷水浸泡30分钟，中途换水两次，去除血水。

牛肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水捞出，干辣椒浸泡备用。

起锅热油，下葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，倒入干辣椒和牛肉炒干水分。

加入足够热水、生抽、老抽、蚝油和适量盐，水开后转电压力锅炖20分钟，加鸡蛋再炖5分钟，板面卤做好。

锅中烧水，水开后依次下入面条和青菜，捞出盛入碗中，加煮面汤和牛肉卤即可。

做法二：香料丰富版

食材

牛肉、牛油、大豆油、葱姜蒜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、香料（如八角、桂皮、香叶、草果、花椒）。

步骤

香料清洗后干炒，去除水分备用。