乌鱼须做法

乌鱼须（乌鱼腱）的做法如下：

材料准备

薑片

蔥段

蒜粒

辣椒

米酒

乌鱼腱

制作步骤

蒜片酥炸：将蒜切薄片，用油炸至酥脆，铺在盘底。

乌鱼腱处理：备锅水滚，将乌鱼腱取出切花，然后放入沸水中川烫一下，捞出沥干备用。

油炸乌鱼腱：将处理过的乌鱼腱放入约160度的油锅中油炸，直到乌鱼腱表面有小泡泡产生，然后捞出沥油。接着，将油温升至约180度，再次下锅油炸乌鱼腱3分钟，至表面金黄酥脆。

拌制椒盐：将炸好的乌鱼腱沥干油后，拌入适量的椒盐，放在蒜片上。食用时再翻拌一下即可。

这样一道美味的快炒乌鱼腱就完成了。