鱼吞羊做法

鱼吞羊的做法如下：

原料准备

新鲜鳜鱼或皇帝鱼1条

羊肉108克

葱、姜、蒜适量

胡椒粉、花椒、酱油、料酒、生粉各适量

红椒、香菜各适量

羊肉处理

羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块。

放入滚水中略烫，捞出滤干水。

加入少许盐、白胡椒粉、姜粉、料酒拌匀，加生粉拌好腌10分钟。

鱼的处理

鳜鱼去鳞腮，从脊背正中割一刀口，取出大骨及内脏，用水洗净。

在鱼身两侧各切几个口，便于入味。

鱼两面抹一点酱油，煎成两面金黄色时取出。

烹饪步骤

锅中放油，烧至五成熟后，放入羊肉煸炒至变色，加入适量水、酱油、葱、姜、八角、白糖、盐，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉取出备用。

在锅中放入煎好的鱼，加入余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、清汤和烧羊肉的原汤，用小火煮滚，再烤30秒钟。

最后撒上白胡椒、香菜即可。