四川小吃的做法

四川小吃种类繁多，以下提供几种常见的四川小吃及其做法：

咸烧白

材料：五花肉500克，芽菜100克，葱姜、料酒、酱油、糖、花椒和盐。

步骤

1. 五花肉洗净，加水煮熟，晾凉后切片。

2. 肉片码放整齐，撒盐、糖、酱油和花椒粉，铺芽菜。

3. 上蒸锅蒸40分钟至1小时，至肉软烂。

4. 倒扣在盘子上，淋上蒸肉汤汁调制的汁。

钵钵鸡

材料：土鸡肉、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜、醋、辣椒油等。

步骤

1. 鸡肉切块，炖煮至熟透。

2. 准备调料，包括豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。

3. 鸡肉捞出放入碗中，淋上调料，可加配菜如黄豆、黄瓜、芽菜。

锅盔

材料：面粉、温水、红糖或蜂蜜、食盐、植物油。

步骤

1. 面粉加温水揉成面团，静置发酵。

2. 擀成薄饼，放入预热好的锅中，烙至两面金黄。

荤豆花

材料：内酯豆腐、猪瘦肉、火腿肠、豆芽、莴笋、豆腐皮等。

步骤

1. 瘦肉切片腌制，豆腐切块，蔬菜洗净切好。

2. 炒制泡酸菜、泡辣椒、泡生姜等，加入蔬菜和肉类煮2分钟。

3. 加入肉片和鸡精，煮至肉片变色即可。

麻辣烫

材料：豆皮、豆腐、肉片、蔬菜等。

步骤

1. 准备好各种食材，清洗后放入麻辣汤底煮熟。

2. 搭配自选的酱料食用。

担担面

材料：面条、肉末、芽菜、花生碎、酱料等。

步骤

1. 面条煮熟过凉水，肉末炒制后加入芽菜、辣椒油、酱油等调料。

2. 拌入面条，加入秘制酱汁和葱花。