牛肚锅仔做法

牛肚锅仔的做法如下：

材料

新鲜牛肚 1个（约500克）

牛肉 200克

香菜 50克

青蒜 50克

豆皮 50克

蘑菇 50克

莴笋 50克

鸡蛋 1个

食用油 适量

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 1大勺

鸡精 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

水适量

详细配方及制作过程

牛肚处理

将新鲜牛肚清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除杂质。

将牛肚放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时。

煮好的牛肚捞出，切片备用。

汤底熬制

锅中加入适量水，放入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢熬。

慢慢加入牛骨汤（或鸡骨汤），继续熬制，使汤底更加鲜美。

火锅食材准备

牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片。

金针菇去蒂，切长6厘米的段。

豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块。

青蒜切长5厘米的段。

洋葱切丝。

西葫芦切厚0.5厘米半圆形片。

组装锅仔

将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。

小贴士

牛肚是熟的所以没煮太久，要是生的要自己把握好时间。

高汤可以用水代替，喜欢辣的朋友炒的时候可以加豆瓣酱辣椒酱之类的。

火锅是可以涮菜的，这个根据个人喜好自己准备。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的牛肚锅仔，享受美食的同时也能获取丰富的营养成分。