长白菜炖豆腐的做法

长白菜炖豆腐的做法如下：

材料准备：

新鲜大白菜

豆腐

大葱

小葱

生姜

花椒

八角

食盐

生抽

老抽

蚝油

甜面酱

鸡精

芝麻油

具体步骤：

准备食材

大白菜切掉根部，掰成一片一片的，用清水洗干净后叶子撕成大片，帮子切成大块。

豆腐洗干净，切成大块，最好选用老豆腐，不容易碎，吸水性强。

葱切段，姜切片，准备花椒和八角。

炒制香料

炒锅倒油烧热，加入花椒和八角炸出香味，然后加葱姜继续炒香，充分炒出香味后这道菜才会香。

炒白菜

倒入白菜帮子炒至断生，然后再倒入叶子炒至微微变软，加适量生抽、老抽、蚝油、甜面酱调味，快速翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开。水不要加太多，没过白菜即可。

炖豆腐

开锅后，加适量食盐和鸡精调味，搅拌均匀后下入豆腐块，盖上锅盖继续炖5分钟，然后淋入适量芝麻油翻炒均匀，关火出锅，盛出即可。