酸辣白菜盖浇面的做法

酸辣白菜盖浇面的做法如下：

材料：

大白菜：适量

干红辣椒：3个（根据口味调整）

蒜末：适量

酱油：适量

糖：适量

盐：适量

蘑菇精（可选）：适量

番茄酱：适量（可选）

陈醋（可选）：适量（如果番茄酱不够酸）

挂面：适量

醋：适量

白糖：适量

辣椒面：适量

十三香：适量

菜籽油：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

黑木耳：适量

海鲜酱：适量（可选）

蚝油：适量（可选）

香油：适量（可选）

淀粉水：适量（可选）

做法：

准备材料

大白菜切成适当大小的块或片。

干红辣椒切成段。

蒜瓣剁成蒜末。

挂面煮熟后沥干水分。

炒制白菜

热锅凉油，放入干红辣椒段，炸香。

加入白菜梗和蒜末，翻炒至白菜梗变软。

加入白菜叶，继续炒匀。

调味

倒入酱油、糖、盐（和蘑菇精，如果使用），翻炒均匀。

如果酸味不足，可适量加入陈醋或番茄酱。

煮面

另起锅煮挂面，煮至九分熟后，捞出沥干水分，过凉水。

组合

将煮好的挂面摆放在盘中。

将炒好的白菜浇在挂面上。

可根据口味添加麻油或其他调料。

小贴士：

白菜刚下锅时容易糊，需要勤翻炒。

醋的量可以根据个人口味适量添加，加热后油和醋酸能合成醇香。

白菜梗要炒至足够软，以便更好地吸收汤汁的味道。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量。