耳子的做法

小拌耳朵

面团用料：普通面粉200克，清水105克，食用盐适量

调味料：干辣椒粉一勺，芝麻一勺，姜末一勺，素小厨素蚝油半勺，松多鲜一品鲜酱油两勺，醋三勺，盐小半勺，白糖少许，松多鲜调味料少许，油适量

制作步骤

制作面团并松弛20分钟。

擀成面片并切成小块。

用筷子搓成小耳朵形状。

煮至浮起并点两次凉水。

过凉开水后沥干，加入调味料拌匀即可。

猪耳朵凉拌

食材：猪耳朵600克，料酒4大匙，白醋4大匙，水15杯，调味料A和B

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙

做法

猪耳朵用料酒和白醋搓洗后冲洗干净，汆烫去除腥臭味。