辣炒什么好吃

辣椒炒制的菜肴因其独特的香辣味而受到许多人的喜爱。以下是一些辣椒炒菜肴的建议，你可以根据自己的口味和喜好选择：

辣椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋、辣椒、盐、胡椒粉、生抽

做法：鸡蛋打散加盐和胡椒粉，辣椒切段。油热后倒入鸡蛋液，快凝固时划散，加入辣椒段翻炒，最后调味即可。

辣椒炒肉

材料：猪肉（如里脊肉或梅花肉）、螺丝椒、腌肉调料（生抽、老抽、盐、淀粉、清水、食用油）、炒菜调料（蒜末、糖、鸡精、老抽）

做法：肉片腌制后，炒至变色，加入蒜末和辣椒翻炒，调味后出锅。

辣椒炒豆腐

材料：豆腐、辣椒、生抽、盐、水淀粉

做法：豆腐切块焯水去豆腥味，辣椒切段。油热后煎豆腐，加入辣椒翻炒，调味后勾芡出锅。

辣椒炒土豆丝

材料：土豆、辣椒、盐

做法：土豆切丝，辣椒切段。油热后炒土豆丝至脆，加入辣椒翻炒，调味即可。

辣椒炒鸡丁

材料：鸡腿、小米辣、大蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒

做法：鸡腿切块腌制，炒熟后加入大蒜和小米辣炒香，再倒入鸡丁，调味翻炒均匀。

猪耳朵炒辣椒

材料：猪耳朵、蒜苗、生姜、小米椒、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖

做法：猪耳朵焯水后炖煮入味，切片后与辣椒等调料炒制。

红烧鱼块

材料：鱼块、豆腐

做法：鱼块煎至微焦，与豆腐一起炖煮，调味。

香辣平菇

材料：平菇

做法：平菇炒制，加入辣椒等调料，口感滑嫩。

选择辣椒时，可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒，如螺丝椒、小米辣等。肉类可以选择猪肉、鸡肉或鱼肉等。记得在炒制过程中，火候要控制好，以及适时调味，才能做出色香味俱佳的辣椒炒菜肴