花甲虾的做法

花甲虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：蒜香花甲虾

食材：

花甲 500克

鲜虾 250克

大蒜 50克

生姜 一小块

青蒜或香葱 适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

白糖 少许

料酒 1大勺

清水 适量

淀粉 1小勺

做法：

1. 花甲提前用盐水浸泡，吐尽泥沙，清洗干净，沥干水分备用。

2. 鲜虾去头去壳，留虾尾，开背去虾线。

3. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，青蒜或香葱切段备用。

4. 锅中加油烧热，下入蒜蓉和姜片，小火慢炒至蒜蓉微黄。

5. 加入花甲和鲜虾，迅速翻炒，让花甲均匀受热。

6. 加入生抽、蚝油、白糖和料酒，迅速翻炒均匀，让食材裹上调味料。

7. 最后加入适量清水，小火煮至花甲和鲜虾熟透，勾芡后撒上青蒜或香葱即可。

方法二：香菜拌花甲虾

食材：

虾 适量

花甲 适量

香菜 少许

姜蒜 适量

辣椒面 一勺

白芝麻 适量

小米辣 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

陈醋 2勺

料酒 适量

代糖 1勺

做法：

1. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，锅中加热少许油，油热后迅速浇在碗中的蒜末和辣椒面上，激发出香味。再加入生抽、陈醋、蚝油和代糖，倒入适量的凉白开，搅拌均匀备用。

2. 锅中加水，放入姜片和少量料酒，水开后下入虾和花甲煮熟，捞出沥干备用。

3. 将煮好的虾和花甲倒入大碗中，加入香菜段，淋上刚才调好的酱汁，拌匀即可。

方法三：花甲粉丝煲

食材：

花甲 适量

虾 适量

粉丝 一团

金针菇 适量

豆腐 一块

黄豆芽 适量

葱、姜、蒜 适量

小米椒 一个

生抽 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

花椒 少许

做法：

1. 花甲和虾洗净备用，去除泥沙，喜欢去虾线的可以把虾线去掉。

2. 切葱姜蒜小米辣备用，蒜一定要多放。

3. 热锅冷油放入姜、一半蒜、小米辣熬制蒜油，倒入配料中的调料调制料汁。

4. 锅底抹油防止糊锅，金针菇洗净铺底，第二层放入泡好的粉丝，加一匙料汁入味，上面再铺虾和牛肉丸。

5. 最上面铺花蛤，倒入全部的料汁，加水没过花蛤，大火开过后中小火煮10-15分钟关火。

6. 出锅前撒些葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。