盘盘面做法

盘面的做法通常是指将面团搓成细条，然后一圈一圈地盘起来，形成螺旋状的过程。以下是一个详细的盘面做法步骤：

准备材料

面粉：700克

水：360克

盐：3克

和面

将面粉、水、盐放入盆中，揉成均匀的面团，直到面光、手光、盆光。如果使用厨师机，可以将水全部加入后揉面。如果手动和面，则需要分次加入水，揉好后盖保鲜膜醒10分钟。

搓面

醒好的面团放在案板上，抹少许油防止粘连。将面团从中间切成两份，再将每份切成4份，最后从中间切开，形成8个粗条面。

盘面

在面上抹少许油，防止粘连。取出一条面，均匀地搓成两倍长。将搓好的面放置一边，再搓另一条。全搓好后，在面上再抹少许油。最先搓的那根面条醒好了，再把它搓得稍细一些。在要盘面的地方抹油，防止面条粘在台面上。将面条以自己喜欢的方向绕成一圈一圈的螺旋状。一根面条盘好了，第一层盘了三根面条，在盘好的面上抹油防止和第二层的面粘连。第二层也盘了三根面条，在第二层盘好的面上抹油。第三层盘了剩下的两根面条，在面上把油涂抹均匀，盖上保鲜膜防止风干。

醒面

盘好的面盖上保鲜膜，防止风干。现在可以去炒菜或烧水。菜炒好，水烧开后就可以下面条。从盘好的面上取出两根或三根面条，将其中一根面从头一点一点的慢慢撑开，同样的方式再撑开另一根面条。提前撑开所有面条会粘在一起的，这样就会失败。

煮面

将水烧开，放入盘好的面条，煮至熟透。煮好后，捞出面条，沥干水分，即可拌面或搭配菜肴食用。

通过以上步骤，你就可以完成一盘美味的盘面了。