驴健做法

驴健肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

驴健肉的做法一

配料：驴腿肉、熟菜油、番茄、干辣椒、花椒、姜片、白糖、酱油、精盐、甜酒酿、鲜汤、葱段、麻油、绍酒。

做法：

1. 驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。

2. 干辣椒切成2.5厘米长的段，番茄改成2厘米的小片。

3. 炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。

4. 锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸。

5. 用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。

驴健肉的做法二

原料：驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时。