整条香辣大肠的做法

制作整条香辣大肠的步骤如下：

食材准备

猪大肠：1000克

姜：适量，切片

蒜：适量，切片

葱：适量，切段

干辣椒：适量，切段

花椒：适量

豆瓣酱：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

面粉：适量

白醋：适量

制作步骤

将大肠内外翻洗干净，去除多余的油脂和杂质。

用面粉和白醋反复揉洗大肠，去除异味。

清洗干净后，将大肠放入锅中，加入料酒、姜片、葱段和几粒花椒，大火煮沸后焯水5分钟，然后捞出沥干水分。

将焯水后的大肠放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、花椒、桂皮、香叶、八角，倒入料酒、生抽和老抽。

大火煮沸后转中小火煮35分钟，直到大肠变软，吸满香料的味道。

热锅冷油，油热后加入切好的大肠段，用中火煎至表面微微发焦。

煎好的大肠捞出，锅中留底油，继续加热，加入干红辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入煎好的肥肠，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀让肥肠入味。

继续翻炒至肥肠吸收了酱料的颜色和味道，最后撒上适量的白胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀。

炒至大肠外皮微焦，表面香脆后，即可出锅装盘。

请根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的过程!