干烧金昌做法

干烧金昌鱼的做法如下：

准备材料

金昌鱼一条，洗净、去鳞、去内脏。

葱、姜、蒜适量，切末或切片。

酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、番茄酱、耗油等调料。

处理鱼

鱼身切花刀，便于入味。

用盐、料酒腌制鱼身，约15分钟。

擦干鱼身水分，备用。

煎鱼

锅中倒入适量油，大火烧热。

将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

炒香料

锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。

加入豆瓣酱炒香，倒入适量开水。

加入酱油、白糖、料酒、胡椒粉、番茄酱、耗油等调料，烧开。

炖鱼