角鳝做法

角鳝（通常指黄鳝）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

清蒸角鳝

将角鳝洗净，切段，放入蒸锅中蒸至熟透。

取出后倒掉汤汁，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

干煸角鳝

准备小鳝鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒等食材。

将小鳝鱼洗净切段，用盐和料酒腌制去腥。

锅中加油，炸至小鳝鱼表面金黄，捞出备用。

锅中留底油，炒香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入炸好的小鳝鱼段，翻炒均匀，调味后继续翻炒至干香。

红烧角鳝

将黄鳝处理干净，切段，焯水去腥。

锅中加油，爆香姜片和蒜瓣，加入黄鳝翻炒，加入料酒、酱油、白糖和盐，加水慢炖至汤汁收浓。

辣味角鳝

将鳝鱼切段，焯水去腥。