虾黄的做法大全家常

虾黄的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单煎炸

所需材料

新鲜虾仁

鸡蛋清

淀粉

盐

黄酒

食用油

步骤

将虾仁去壳去肠泥，切成小块状备用。

在碗中打入适量的鸡蛋清，加入适量的淀粉和盐搅拌均匀。

将虾仁块放入鸡蛋清淀粉混合物中，用手轻轻抓匀。

在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热后，将虾仁块放入煎炸至两面金黄即可。

将煎好的虾仁块取出沥干油份备用。

在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热后，加入适量的黄酒煮沸。

将煎好的虾仁块放入锅中翻炒均匀，让每个虾仁块都裹上黄酒汁。

最后将炒好的虾黄盛入盘中即可食用。

方法二：龙虾黄豆腐

所需材料

龙虾黄50g

内脂豆腐1盒

盐7g

味精4g

白胡椒粉2g

干生粉10g

香菜末10g

鸡蛋1只（用蛋清）

色拉油10g

葱花10g

姜米5g

高汤250g

麻油5g

步骤

将豆腐切成小粒，焯水待用。

锅置旺火，清油滑锅，投入葱、姜、虾黄煸香，舀入高汤烧开调味、勾芡，漂入蛋清洒上香菜末，搅匀即成。

方法三：炒虾黄

所需材料

小龙虾

生姜

葱

辣椒

花椒

料酒

盐

糖

生抽

水

步骤

小龙虾清水浸泡，清洗干净备用。

把龙虾虾尾与虾头分开，把虾头内的虾黄单独取出备用，虾尾清洗干净备用。

锅内倒入油适量，大火烧热，放生姜，葱，辣椒，花椒煸出香味，倒入虾虾尾，翻炒虾变红色，加料酒去腥，加入虾黄，少许翻炒一下，加入盐，糖，生抽，加水少许，大火烧开3到5分钟即可，注意汤汁不能烧干。

起锅前调好口味，此菜色泽鲜艳，香气扑鼻。

方法四：虾黄滑蛋

所需材料

鸡蛋3个

虾15只

料酒2勺

黑胡椒少许

椒盐少许

步骤

用牙签把虾背上的虾线剔除，摘下虾头把虾黄挤入碗中备用，剥去虾皮将虾仁放置一旁撒上少许盐入味。

把备用的虾黄搅拌均匀，准备3只鸡蛋打入碗中。

把蛋液打散，在蛋液中放2勺料酒，2勺凉白开，少许淀粉，将虾仁放入蛋液中腌制10分钟。

起锅倒适量油，将备用的虾黄倒入锅中，注意盖好锅盖防止油往外溅。

虾黄熟透后，打开锅盖，倒入虾仁蛋液，小火翻炒，捏一丢丢白糖提味，盖上锅盖焖15秒，待虾仁熟透后即可出锅装盘。

装好盘后撒上少许椒盐与黑胡椒粉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作虾黄。