手撕鸡图片做法

方法一：经典手撕鸡

材料准备：

鸡（三黄鸡或湛江鸡）1只

姜片若干

葱段适量

料酒适量

盐焗鸡粉半包

芝麻油1勺

花生油半勺

白芝麻3勺

葱花香菜若干

盐、糖适量

制作步骤：

1. 将鸡洗干净，沥干水分；姜切片，葱切段；白芝麻文火烤香备用。

2. 锅中加清水，放入香料（草果1个去腥+黄桅子3个上色）+食盐（入底味）+姜片葱白+高度白酒，烧开小火煮5分钟。

3. 用手拎着鸡脖子，整只放入滚水中浸泡10秒，拎起过凉冷却，此动作连续做3次。

4. 第4次把整只鸡浸泡入滚水中，转小火炖煮20分钟，关火焖30分钟（视鸡大小调整时间）。

5. 撕鸡肉：时间到拎出，凉白开冲洗干净降温，放入冻水中浸泡凉后拎出，沥干水分。戴上手套，晾凉的鸡撕成丝装盆中（鸡骨可以煲汤）。

6. 调味：盐焗鸡粉半包+芝麻香油1勺+花生油半勺+白芝麻3勺+葱花香菜若干，搅拌均匀即可。

方法二：香辣手撕鸡

材料准备：