老妈鸭做法

1. 妈妈版烤鸭

用料：

鸭 1只

酱油 2勺

蜂蜜 2勺

冰糖 3克

料酒 2勺

姜 5片

盐 3克

五香粉 1勺

蚝油 2勺

做法：

1. 先切开鸭洗净，用料酒、姜片、蒜放入鸭肚子腌三小时，放冰箱里冷藏半小时。

2. 放入蒸烤鸭准备烤，180度烤50分钟。

3. 美味妈妈牌烤鸭出炉。

2. 老母鸭汤

用料：

老母鸭1只

姜片适量

料酒适量

盐适量

做法：

1. 将老母鸭宰杀，宰杀后切件，用开水焯水一下，去除脏物和异味。捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量的水，放入老母鸭片，煮开后撇去浮沫。加入适量的料酒，再将锅中的水沥出，鸭洗净备用。

3. 另起一锅加入适量的水，将老母鸭片放入锅中。加入适量的姜片，用大火煮沸后改用小火慢慢炖煮，炖煮时间大约为2-3小时。

4. 炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

3. 生姜鸭

用料：

生姜鸭 1只

姜 适量

麻油 适量

米酒 适量

水 适量

做法：

1. 热锅后倒入麻油，将姜洗净切片放入麻油中爆香，这个动作不需用到大火，仅需使用小火爆香姜片。

2. 煮锅水将鸭肉血水川烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。

3. 倒入酒和水各半煮开。

4. 将鸭肉和汤汁倒入盅内，以外锅2碗水方式炖煮，传统电锅开关跳起先不要急着拿出来，稍焖一下，味道更棒。

4. 番鸭姜母鸭

用料：

番鸭 1只

姜 适量

芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐 适量

做法：

1. 番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截。

2. 老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条。

3. 炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。