锅巴虾炒辣椒的做法

经典麻辣锅巴虾

材料准备

大虾 500克

锅巴 100克

干辣椒 20克

花椒 10克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 2勺

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

淀粉 适量

步骤详解

处理大虾：将大虾去头、去壳、去虾线，清洗干净后沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

炸制锅巴：将锅巴掰成小块，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒制麻辣底料：锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味后，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，继续翻炒均匀。