雷公菜的做法
雷公菜的做法如下：
雷公根炒鸡蛋
将雷公根清洗干净，控干水分后切碎。
生姜和大蒜去皮拍碎。
鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、白糖和白胡椒粉，搅打均匀。
倒入切好的雷公根，再次搅拌均匀。
锅烧热后倒入油，下入姜蒜炒出香味，然后倒入雷公根鸡蛋液，定型后翻面，炒至熟透即可。
雷公笋的腌制
新鲜雷公笋洗净后对半切，晾干水分。
放入罐子中，加入少许盐。
将煮好的米汤放凉后加入罐子，没过雷公笋，上面压重物防止浮起。
腌制一周后，雷公笋变成浅黄色，即可食用。炒制后香味诱人，可下饭。
雷公菜的汤菜
雷公菜清洗干净后放入清水中煮汤。
清水煮汤可以凸显出雷公菜的清甜生香特性，是简单的食用方法。