鸡杂勺子做法

方法一：

1. 准备鸡心、鸡肝、鸡胗和鸡肠，清洗干净并切成适当片或段。

2. 在碗中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒和生粉，将鸡杂抓拌均匀。

3. 准备蔬菜如芹菜、蒜苗、葱白、青椒、泡椒和泡姜，并切好备用。

4. 锅中倒油，油温七成热时，放入鸡杂快速滑散，炒至熟透后出锅。

5. 锅中留底油，加入泡椒、泡姜、葱姜蒜粒和豆瓣酱翻炒出香味，再加入鸡杂翻炒均匀。

6. 加入一勺啤酒、芹菜、蒜苗和葱白，继续翻炒，最后加入白糖和明油，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：

1. 鸡胗、鸡肠、鸡心和鸡肝洗净备用。

2. 锅中烧水，加姜和小葱，将鸡肠焯水至断生。

3. 鸡肝、鸡心切片，鸡肠切段，鸡胗改花刀。

4. 小葱切寸断，香菜切段，泡椒斜刀切片，泡姜和蒜切片，干花椒和干辣椒段备用。

5. 酸萝卜切条。

6. 锅烧热油，下干辣椒段和干花椒爆香，加入泡姜片、蒜片和红泡椒片爆香。