面芋子的做法

面芋子（莜面鱼鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 金针菇肉糜豆腐打卤面芋子

煮面芋子：

将面芋子煮熟，捞出备用。

炒制：

大蒜叶肉糜炒熟，加生抽、老抽、盐，金针菇、豆腐，加些水炖煮。

浇头：

将炖好的浇头盖在莜面上，浇一勺自制川味芝麻红油。

2. 芋头翻炒

炒制：

起锅热油，油温6成热下八角，下芋子翻炒至水分炒干，加生抽增色增味，喜欢颜色深一点的可以加少量老抽。

焖煮：

加一碗水，水面平芋面，盖上锅盖小火慢煮至芋子煮粉糯，改大火收汁，加盐增味，辣椒断生后加鸡精，撒上葱花翻炒均匀即可。

3. 芋头饺子

煮芋头：

煮熟后剥皮碾碎成泥。

准备馅料：

加入葱花、木耳、香菇、马蹄等配料，调味后腌制入味。

和面：

加入红薯淀粉揉成面团，松弛20分钟。